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河南职业技术学院的前身为河南省机器制造技工学校，创建于1954年12月。1956年更名为河南省工人技术学校，1960年更名为河南省工业技术师范学校，1961年更名为河南省技工教育师范学校，1992年更名为河南职业技术教育学院。1999年3月，经国家教育部批准改制为新型高等职业院校，先后被认定为国家示范高职院校、国家优质专科高等职业院校，被列入教育部“双高计划”建设单位。学院入选50所全国创新创业典型经验高校和全国高等职业院校教学资源50强高校，在教育部首届大学生就业评比中被评为“毕业生就业典型经验高校”，被确定为首批国家高技能人才培养示范基地、国家级现代学徒制试点、国家首批1+X证书制度试点院校，河南省职业教育先进单位、省级技能人才公共实训鉴定示范基地、河南省博士后研发基地、河南省高技能人才培训基地、河南省文明学校等，在河南省高职高专院校人才培养工作水平评估中获得优秀等次，获国家技能人才培育突出贡献奖。
学院位于河南省会郑州市，占地面积1240亩，建筑面积近55万平方米，各类纸质电子图书藏量160余万册，教学设备总值近2亿元，固定资产12余亿元，总资产近15亿元，全日制高职在校生2.1万余人，与中原工学院联办本科在校生近400人。学院现有专兼职教师1177人，其中有教授、副教授200余人，二级教授3人，享受国务院津贴5人，国家“万人计划”教学名师1人，全国优秀教师2人，全国高校思想政治理论教学能手1人；现有河南省职教专家7人，省级教学名师6人，省级优秀教师8人，省学术技术带头人17人，省级教学团队2个，省技术能手8人。学院“双师”师资队伍特色鲜明，有双师型教师463人，有高级技师50余人，还从知名行业企业聘请了250余名能工巧匠和技术能手作为校内兼职教师。
学院实行校院二级管理体制，设有机电工程学院、电气工程学院、烹饪食品与健康学院、旅游学院、信息工程学院、商学院、环境艺术工程学院、汽车工程学院、音乐学院（公共艺术教学部）等9个二级学院，以及基础教学部、思想政治理论教学部、附属技校和创业学院等教学单位和教辅机构。开设有机电一体化技术等52个专业，其中有数控技术、汽车检测与维修、电子信息技术、烹饪工艺与营养、旅游管理等5个国家骨干专业，机电一体化技术、电子信息工程技术、汽车检测与维修技术和烹饪工艺与营养等4个国家示范性高职院校重点专业，1个国家“双师型”教师培养培训基地专业，1个全国职业院校示范专业点，2个中央财政支持项目专业，7个省级示范重点专业，4个省级特色专业和省级教育教学改革试点专业，建设国家精品在线开放课程1门、省级精品在线开放课程9门，1门课程入选全国职业教育专业教学资源库备选库。
